Comment préparer des sushis maison comme un chef ?
Vous êtes fans de sushis et de makis ? Vous voulez impressionner vos invités en leur proposant une soirée "sushi maison" ? Cet article est fait pour vous. Nous allons vous guider étape par étape pour que vous puissiez préparer de délicieux sushis et makis à la maison, comme un véritable chef japonais.
Choisir les bons ingrédients
La première étape pour réussir vos sushis et makis la maison est de sélectionner avec soin vos ingrédients. En effet, pour une recette réussie, la qualité des ingrédients est primordiale.
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En premier lieu, parlons du riz. Utilisez un riz à sushi, qui est un riz rond de type japonica. Il est collant après la cuisson et c’est ce qui permet de former les sushis. Pour le vinaigre, optez pour un vinaigre de riz. Vous pouvez également choisir un vinaigre de riz assaisonné qui est déjà sucré et salé.
Concernant le poisson, il doit être absolument frais. Vous pouvez utiliser du saumon, du thon, de la daurade, des crevettes… Veillez à bien retirer la peau et les arêtes.
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N’oubliez pas les feuilles de nori (algue séchée), indispensables pour les makis. Pour la sauce, prévoyez de la sauce soja, mais aussi du wasabi et du gingembre pour accompagner vos sushis.
La préparation du riz à sushi
La préparation du riz est une étape cruciale dans la réalisation de sushis et de makis. Il ne faut pas négliger cette partie car elle détermine le goût et la texture de vos sushis.
Commencez par bien rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ensuite, laissez le riz tremper pendant une trentaine de minutes avant de l’éteindre pendant 10 minutes.
Pour la cuisson, respectez le ratio suivant : pour 300g de riz, utilisez 33cl d’eau. Une fois l’eau absorbée, laissez le riz reposer pendant 10 minutes avec un torchon en dessous du couvercle pour absorber l’humidité.
Enfin, assaisonnez le riz avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Éventez le riz pour qu’il refroidisse tout en continuant à le mélanger.
Réaliser des sushis
Maintenant que votre riz est prêt, passons à la réalisation de vos sushis. Pour cela, vous aurez besoin d’une natte en bambou pour rouler les sushis.
Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle. Prenez une boule de riz et formez-la en ovale. Déposez une tranche de poisson et pressez légèrement.
Pour les sushis nigiri, formez une boule de riz, déposez une tranche de poisson dessus et pressez légèrement.
Réaliser des makis
Pour réaliser des makis, le processus est légèrement différent. Vous avez besoin d’une feuille de nori, de riz et de garniture (poisson, concombre, avocat…).
Placez la feuille de nori sur la natte en bambou, étalez le riz en laissant une marge de 1cm en haut de la feuille. Placez ensuite votre garniture au milieu du riz.
Roulez le tout à l’aide de la natte en bambou en serrant bien. Vous obtiendrez un rouleau que vous pourrez découper en rondelles de maki.
Astuces pour des sushis et makis parfaits
Pour terminer, quelques astuces pour réussir vos sushis et makis comme un chef. Tout d’abord, pensez à toujours avoir les mains humides lorsque vous manipulez le riz, cela évitera qu’il ne colle.
Ensuite, pour la découpe du poisson, utilisez un couteau bien aiguisé et faites des mouvements nets et précis.
Pour la présentation, soyez créatif ! Variez les couleurs et les saveurs, utilisez des ingrédients originaux, présentez vos sushis et makis sur une belle assiette ou un plateau.
Vous êtes maintenant armés pour préparer de délicieux sushis et makis maison. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer et à régaler vos invités. Bonne cuisine !
Préparer des California Rolls
Si vous voulez diversifier vos idées recettes et impressionner encore plus vos invités, pourquoi ne pas essayer de préparer des California Rolls ? Ces sushis, très populaires aux États-Unis, se distinguent par leur présentation : le riz est à l’extérieur et la feuille de nori (algue séchée) à l’intérieur.
Pour réaliser des California Rolls, prenez votre natte en bambou et couvrez-la d’un film plastique pour ne pas que le riz à sushi colle. Disposez ensuite une fine couche de riz sur le film plastique, en laissant une marge de 1cm en haut. Placez par-dessus une feuille de nori.
Maintenant, placez votre garniture. Pour un California Roll classique, utilisez du saumon fumé, de l’avocat et du concombre. N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d’autres ingrédients selon vos goûts.
Ensuite, il suffit de rouler votre sushi en utilisant la natte en bambou. Veillez à bien serrer le rouleau pour qu’il tienne bien. Une fois votre rouleau formé, vous pouvez le rouler dans des graines de sésame pour une touche croquante et esthétique.
Coupez votre rouleau en rondelles de la même manière que pour les makis sushis et servez avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.
Les variantes de sushis maison
La cuisine japonaise offre une grande variété de sushis que vous pouvez réaliser chez vous. Outre les sushis et les makis traditionnels, il existe d’autres types de sushis que vous pouvez essayer.
Les nigiri sushis sont composés d’une boule de riz à sushi sur laquelle on dépose une tranche de poisson. Le riz peut être assaisonné de vinaigre de riz, de sucre et de riz sel, tandis que le poisson peut être cru ou légèrement grillé.
Il existe aussi le temaki, un sushi en forme de cornet, qui est très simple à réaliser. Il suffit de prendre une demi-feuille de nori, d’y déposer du riz et de la garniture, et de rouler le tout en forme de cône.
Enfin, pour ceux qui n’aiment pas le poisson cru, il existe des sushis avec des garnitures cuites comme des crevettes grillées ou du poulet teriyaki.
Conclusion : Préparer ses sushis maison, une expérience enrichissante
Grâce à ces conseils et techniques, vous êtes maintenant prêts pour réaliser vos propres sushis maison. Que vous soyez un adepte des sushis traditionnels ou que vous ayez envie d’explorer d’autres variantes, chaque étape de la préparation des sushis est cruciale et demande patience et précision.
N’oubliez pas que la clé pour réussir ses sushis réside dans la qualité des ingrédients. Le riz à sushi doit être bien cuit et assaisonné, le poisson doit être frais et la feuille de nori doit être de bonne qualité. De plus, n’hésitez pas à varier les saveurs avec des garnitures diverses et originales.
L’art des sushis est une véritable tradition en cuisine japonaise. En préparant vos sushis maison, vous vous initiez à cette tradition et vous découvrez les subtilités et les richesses de cette cuisine. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez vos invités lors de votre prochaine soirée sushi maison !