Recettes : Let the sunshine in !*

La saison des pique-niques est ouverte et déjà bien entamée. Et si vous êtes lassés des sandwichs ou des salades de pâtes-au-thon-et-mayonnaise, cet article est fait pour vous. Sinon, vous découvrirez des recettes gourmandes et véganes pour faire entrer le soleil dans vos assiettes !

Fraîcheur et évasion : Falafels Bowl et taboulé

Le taboulé est un incontournable des pique-niques, mais ici, on ne l’accompagne pas de jambon mais de délicieux falafels aux tomates séchées. Un mélange de saveurs et d’horizons délicieux.

Pour environ huit falafels, il vous faudra :

  • 300 g de pois chiches cuits (soit environ 150 g de pois chiches crus, trempés pendant douze heures et cuits à l’eau)
  • 5 tomates séchées à l’huile
  • une cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • une cuillère à café d’ail en poudre
  • une cuillère à soupe d’herbes séchées (herbes de Provence, coriandre…)

Pour les réaliser, rien de plus simple : mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer brièvement. Le mélange ne doit pas devenir une purée mais rester granuleux en ajoutant toute fois, si besoin, un peu d’eau pour que la pâte ne soit pas trop sèche. Former des boulettes et les faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour deux portions de taboulé, il faudra :

  • un verre de semoule
  • deux cuillères à soupe de jus de citron
  • deux petites poignées de baies de goji ou de raisins secs
  • une poignée d’mandes concassées
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron jaune
  • une tomate
  • des herbes ciselées
  • et une petite sauce sésame réalisée avec : un yaourt de soja nature, une cuillère à café bombée de purée de sésame, 1/2 cc d’ail en poudre, du curry en poudre, une pincée de sel, une cuillère à soupe de levure nutritionnelle.

Faire cuire la semoule en versant un volume égale d’eau bouillante dessus et laisser gonfler cinq minutes. Laisser refroidir quelques instants puis ajouter tous les ingrédients  (sauf la sauce) et bien mélanger. Idéalement, lasser reposer au frais au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.

Servir avec les falafels (chauds ou froids) et napper de sauce.

Le twist : Salade de pâtes aux légumes du soleil

SaladePâtes

Une salade de pâtes oui, mais pleine de couleurs, de légumes et de soleil !

Pour une assiette de salade, il vous faudra :

  • 4 belles poignées de pâtes
  • 1/2 verre de lentilles corail
  • une courgette
  • huile d’olive, ail, herbes de Provence (et toutes les épices qui vous tentent)
  • deux tomates séchées à l’huile
  • des topings : vinaigre balsamique, levure nutritionnelle, graines…

 

Pour la réalisation, rien de plus simple, il suffit de cuire les pâtes et les lentilles séparément, tout en faisant revenir la courgette et l’ail dans de l’huile d’olive. Dresser en mélangeant les ingrédients selon l’inspiration du moment et ajouter les tomates séchées sur le dessus.

Mangeons avec les doigts : Cake salé au tofu fumé et tomates séchées

CakeSalé

Le cake salé est un met qui fédère : personnalisable à l’infini, il plaît à tout le monde et se mange avec les doigts. Que demander de plus ?

Pour un cake, il faudra :

  • 100 g de farine de blé (ou de riz pour une version sans gluten)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • une cuillère à café de sel et des épices selon les goûts
  • une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 100 g de tofu fumé
  • cinq tomates séchées à l’huile et 1/2 poivron jaune
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de lait végétal (soja, avoine, riz par exemple)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate + une cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger les ingrédients secs (farines, épices et herbes) puis ajouter l’huile d’olive et le lait végétal. Incorporer le tofu, les tomates et le poivron finalement coupé et mélanger délicatement. Ajouter ensuite le bicarbonate et le jus de citron (cela va produire une réaction chimique qui est totalement normal : ça pétille !) et mélanger de nouveau. Verser dans un moule à café et cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Ce cake se déguste aussi bien chaud que froid, mais il vaut mieux le laisser refroidir avant de le découper, pour éviter qu’il ne se casse.

La rédaction vous souhaite un bon appétit !

Mathilde BERG

*Laissons entrer le soleil*

Crédit textes et photos : @mathildoubrg

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s