Recettes : Le Tour du Monde dans votre cuisine

Ça y est ! La deuxième quinzaine d’août est entamée. Pour beaucoup, cela signifie la fin des vacances et le retour au travail. Heureusement, il vous reste votre cuisine pour créer et voyager un peu. Embarquement immédiat !

#1 Un petit déjeuner à Londres : English Bread Pudding (vegan)

Alalala le pudding !! Ce dessert si sain et léger, que nos amis anglais réalisent avec leurs fonds de placard. Les ingrédients pris séparément ne font guère envie : du pain bien sec, du lait entier, des oeufs, pleeeein de beurre et de sucre, des raisins secs, et la crème bien lourde sur le dessus. Un peu étouffe-chrétien ! En réalité, le vrai pudding anglais est délicieux… tout comme cette version vegan, parfaite pour le petit déjeuner.

Pour deux portions de pudding, il vous faudra :

  • 240 g de pain rassis
  • 300 ml de lait de végétal
  • 1 grosse cuillère à soupe de sirop d’agave (ou autre sucrant liquide)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia (+ 3 cuillères à soupe d’eau tiède)
  • 1 grosse poignée de raisins secs
  • Cannelle

Couper le pain en petits morceaux et ajouter le lait, le sirop d’agave, la cannelle et l’œuf de chia. Bien mélanger en écrasant un peu le pain jusqu’à former une espèce de pâte (il peut rester des morceaux, ce sera encore meilleur). Laisser poser 15 à 30 minutes (en fonction de l’état du pain) et ajouter les raisins secs. Huiler légèrement un plat rectangulaire (avec une huile végétale neutre telle que huile de coco). Et verser la préparation dedans. Bien tasser le mélange et enfourner à 190º pendant 10 à 20 min.

#2 Un déjeuner à Bombay : le Dahl de lentilles corail

C’est l’été, il fait chaud… ou pas ! Voici une bonne recette pour vous réchauffer et vous régaler.

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Pour une belle assiette, il vous faudra :

  • 70 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • Épices : curry, ail en poudre, curcuma, gingembre, garam masala…
  • Légumes : courgette, carotte, oignon, petits pois…
  • 50 ml de lait de coco

Faire chauffer l’huile de coco et faire revenir les épices à feu vif jusqu’à ce qu’elles crépitent. ajouter l’oignon et le laisser cuire quelques minutes avant d’incorporer les légumes (sauf les petits pois qu’il faudra ajouter en fin de cuisson). Une fois que les légumes commencent à s’attendrir, ajouter les lentilles corail et deux fois les volumes d’eau. Couvrir à moitié et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites (il peut rester un peu de liquide mais pas trop). Verser le lait de coco et éventuellement un peu d’eau.

Servir avec du riz ou des naans. Ce Dahl peut se déguster chaud ou froid pour les audacieux.

3# Un dîner à Heraklion : légumes farcis à la crétoise

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Il ne reste plus que quelques semaines pour profiter de nos belles courgettes françaises. Si vous en avez marre des ratatouilles, pourquoi ne pas tester la version « ronde » des courgettes pour les farcir de riz et de légumes ? En Crète, c’est ainsi que l’on déguste courgettes, poivrons et tomates !

Pour deux gourmands, il vous faudra :

  • 4 à 6 belles courgettes rondes (et/ou poivrons, grosses tomates, fleurs de courgettes…)
  • 200 g de riz (basmati ou rond)
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 1 oignon et 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 200°. Évider les légumes (s’il s’agit de courgettes rondes ou de poivrons, en conserver la chair), les placer dans un plat et les enfourner pour 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter l’aubergine et les poivrons et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Verser ensuite le coulis de tomate et le riz ainsi qu’un petit verre d’eau. Couvrir en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Sortir alors les légumes du four et les farcir avec le mélange de riz.

On peut accompagner ces légumes farcis de tofu, de feta (ou même de viande ou de poisson si vous y tenez).

La rédaction vous souhaite un bon appétit et une belle fin de vacances !

Mathilde BERG

Crédit photo de UneInternationalHzs

Crédits photos corps de texte : Mathilde BERG

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